Dunkle Schokoladentrüffel
Klassische dunkle Schokoladentrüffel aus einer dunklen Schokoladenganache-Füllung, gewälzt in Kakaopulver.
Zutaten
Sahne
225 g
Vanilleextrakt
2.5 g
gehackte Zartbitter-Kuvertüre
500 g
Butter
60 g
Kakaopulver (zum Wälzen)
to taste
Anleitung
1
Sahne erhitzen
Die Sahne und den Vanilleextrakt erhitzen, bis sie kurz aufkochen.
2
Ganache zubereiten
In eine Schüssel mit der gehackten Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und gut vermischt ist. Auf lauwarm abkühlen lassen.
3
Butter hinzufügen
Die Butter unterrühren, bis sie schmilzt und vollständig eingearbeitet ist.
4
Ruhen lassen und aufspritzen
Die Masse ruhen lassen, bis sie anfängt einzudicken, dann in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen runden Tülle füllen.
5
Aufdressieren und kühlen
Kleine Häufchen von etwa 2 TL (10 ml) auf Backpapier spritzen. Bis zum Festwerden kühlen.
6
Rollen und wälzen
Jedes Ganache-Häufchen in der Handfläche zu einer Kugel rollen und anschließend in einer Schüssel mit Kakaopulver wälzen.
7
Fertigstellen
Die Trüffel aus dem Kakaopulver nehmen, in ein Sieb geben und überschüssiges Pulver abschütteln.
