フルーツジュースポークスライス
広東風の鉄板焼き肉干（ジャーキー）、豊かなフルーティーな香り。
材料
豚赤身肉
300 g
果汁
100 g
卵（溶き卵）
1
料理酒
3 tsp
片栗粉
1.5 tbsp
ごま油
1 g
ピーナッツ油
500 g
作り方
1
手順1
豚肉を洗って薄切りにし、包丁の背で叩いて柔らかくする。卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。
2
手順2
豚肉の薄切りに溶き卵を絡め、MSGをふり入れて混ぜ合わせ、5分間マリネし、片栗粉をまぶす。
3
手順3
中華鍋に油大さじ1を入れ、片栗粉をまぶした豚肉を両面がきつね色になるまで炒め、次に油450 gを加えて160℃程度に熱し、火から下ろして1分間揚げる。
4
手順4
別の中華鍋を熱し、ピーナッツ油大さじ0.5を加え、料理酒、果汁、ごま油、揚がった豚肉の薄切りを入れ、手早く数回炒めて盛り付ける。
