トマトと挽肉の炒め物
甘酸っぱく、フレッシュな香りがします。トマトを炒めた後、ミンチ肉と一緒に煮込み、とろみのあるソース状になるまで煮詰めます。
材料
豚の赤身肉（ひき肉にし、蒸し器で蒸したもの）
50 g
トマト（ヘタを取り、洗って1.3cm厚さの輪切りにしたもの）
150 g
植物油
25 g
醤油（調味用）
ひとつまみ
細塩（調味用）
ひとつまみ
砂糖（調味用）
お好みで
片栗粉（トマトの輪切りにまぶす用）
お好みで
作り方
1
手順1
挽肉をみじん切りにし、ボウルに入れて蒸し器で完全に火が通るまで蒸す。トマトのヘタを取り、洗って1.3cm厚さの輪切りにする。切り身の両面に片栗粉をまぶし、お皿に並べる。
2
手順2
フライパンを火にかけ、油を入れて熱する。片栗粉をまぶしたトマトの切り身を1枚ずつフライパンに入れ、両面を黄金色になるまで炒める。お皿に移す。
3
手順3
フライパンを火にかけ、少量の油を入れ、炒めたトマトの切り身を入れる。火が通った挽肉をトマトの切り身の上にまんべんなく散らす。少量の醤油、細塩、適量の砂糖を加える。ふたをして弱火にし、5分煮込む。トマトの切り身をつぶしてペーストにし、挽肉と調味料と混ぜ合わせる。お皿に盛って出来上がり。
