Hackfleisch mit Tomate
Süß und pikant mit einem frischen Duft. Die Tomaten werden angebraten und dann zusammen mit dem Hackfleisch geschmort, bis sie zu einer dicken, saucigen Masse zerfallen.
Zutaten
Mageres Schweinefleisch (hacken und im Dampfgarer gar dämpfen)
50 g
Tomate (Stielansatz entfernen, waschen und in 1,3 cm dicke runde Scheiben schneiden)
150 g
Pflanzenöl
25 g
Sojasauce (zum Würzen)
eine Prise
Feines Salz (zum Würzen)
eine Prise
Weißer Zucker (zum Würzen)
nach Geschmack
Trockene Stärke (auf die Tomatenscheiben gestreut)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Schweinefleisch fein hacken, in eine Schüssel geben und im Dampfgarer gar dämpfen. Den Stielansatz der Tomate entfernen, sie waschen und in 1,3 cm dicke runde Scheiben schneiden. Trockene Stärke auf beide Seiten der Scheiben streuen und sie auf einem Teller anrichten.
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Schritt 2
Den Wok auf den Herd stellen, das Öl hinzufügen und erhitzen. Die mit trockener Stärke bestäubten Tomatenscheiben nacheinander in den Wok legen und beide Seiten goldgelb anbraten. Auf einen Teller geben.
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Schritt 3
Den Wok auf den Herd stellen, eine kleine Menge Basisöl hinzufügen und die angebratenen Tomatenscheiben hineingeben. Das gegarte Hackfleisch gleichmäßig über die Tomatenscheiben streuen. Eine kleine Menge Sojasauce, feines Salz und eine angemessene Menge weißen Zucker hinzufügen. Abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomatenscheiben zu einer Paste zerdrücken und mit dem Hackfleisch und der Sauce vermischen. Auf einen Teller geben und servieren.
