にんにくの芽と豚バラの煮込み
豚バラ肉とニンニクの芽（にんにくの芽）を使った浙江風の煮込み料理。脂っこさがなく、ニンニクの豊かで香り高い風味が特徴です。
材料
豚バラ肉（2〜3cm角切り）
250 g
にんにくの芽（洗って4cmの長さに切る）
500 g
醤油
1 tbsp
砂糖
1 tbsp
生姜の薄切り
少々
紹興酒
1 tbsp
塩
適量
作り方
1
手順1
豚バラ肉を洗って2〜3cmの角切りにし、にんにくの芽を洗って4cmの長さに切る。
2
手順2
中華鍋に油大さじ2を熱し、生姜の薄切りを香りが立つまで炒め、豚バラ肉を加えて脂が出るまで炒める。余分な油を捨て、紹興酒、塩、醤油、砂糖を加え、肉に均一に色がつくまで炒め続ける。肉が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させたら弱火にして煮込む。
3
手順3
肉がほぼ火が通ったら、にんにくの芽を加えて混ぜ合わせ、肉がとろっとろになり、にんにくの芽が柔らかくなるまで煮続ける。器に盛る。
