마늘쫑 돼지고기 조림
마늘종과 함께 졸여 만든 돼지삼겹살 요리인 저장 스타일의 요리입니다. 고기는 느끼하지 않으며, 마늘의 풍부하고 향긋한 풍미가 가득합니다.
재료
돼지삼겹살 (2-3cm 크기로 깍둑썰기)
250 g
마늘쫑 (씻어 4cm 길이로 자른 것)
500 g
간장
1 tbsp
설탕
1 tbsp
생강 편
a few
소홍주(紹興酒)
1 tbsp
소금
to taste
조리 방법
1
1단계
돼지삼겹살은 씻어 2-3cm 크기로 깍둑썰기하고, 마늘쫑은 씻어 4cm 길이로 자른다.
2
2단계
웍에 식용유 2 큰술을 두르고 달궈진 후 생강 편을 볶아 향을 낸다. 돼지고기 큐브를 넣고 기름이 빠질 때까지 볶다가 여분의 기름을 건져내고, 소홍주, 소금, 간장, 설탕을 넣어 고기에 고르게 색이 들 때까지 계속 볶는다. 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 센 불에 끓인 다음 약불로 줄여 졸인다.
3
3단계
고기가 약 90% 정도 익으면 마늘쫑을 넣어 섞은 뒤, 고기가 숟가락으로 무를 정도로 부드럽고 마늘쫑이 연해질 때까지 계속 졸인다. 그릇에 담아낸다.
