ハニー黒胡椒ポークジャーキー
香辛料と黒胡椒で味付けした豚ひき肉を、蜂蜜でコーティングし、オーブンで乾燥させて完璧な食感に仕上げました。
ストーリー
この自家製ジャーキーは、豚ひき肉を使うことで、生肉を薄切りにするよりも簡単に作れる、柔らかい食感に仕上がります。塩味の効いた醤油、香り高いごま油、そして甘い蜂蜜の組み合わせが、やみつきになるスナックになります。
材料
豚ひき肉（赤身）
500g
砂糖
大さじ2
黒胡椒パウダー
大さじ1
チキンブイヨンパウダー
小さじ1
紹興酒（または料理酒）
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1
蜂蜜
大さじ2
作り方
1
肉に味をつける
大きなボウルに、豚ひき肉、砂糖、黒胡椒、チキンブイヨンパウダーを入れます。調味料が均一に行き渡るまで、片方向にしっかりと混ぜ合わせます。
2
液体調味料を加える
紹興酒、薄口醤油、濃口醤油を順に加え、その都度よく混ぜます。最後にごま油を回しかけ、再び混ぜて肉が粘り気を持ち、よく味が染み込むようにします。
3
ジャーキーの形を作る
天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷きます。味付けした肉の半分を天板に広げます。スパチュラまたはスプーンの背を使って、薄く均一になるように押し広げます。
4
最初の焼き
オーブンを180°C（355°F）に予熱します。天板を中段に入れ、肉を固めるために15分間焼きます。
5
グレーズ仕上げ
天板をオーブンから取り出します。肉の表面に蜂蜜をたっぷりと塗ります。オーブンの温度を160°C（320°F）に下げ、さらに10分間焼きます。端が少しカリッとし、表面がキャラメル化するまで焼いてください。
