百合根と亀肉のスープ
亀肉、百合根、棗（なつめ）を主な材料として煮込んだ滋養のあるスープです。伝統的に、陰を補い、肺を潤すとされています。
材料
亀肉（湯通ししてきれいに洗う）
250 g
百合根（花弁に分けてきれいに洗う）
50 g
なつめ（種を取る）
10
鶏ガラスープ
適量
千切りにしたねぎ
5 g
千切りにした生姜
10 g
料理酒
15 ml
塩
8 g
鶏ガラスープの素
2 g
砂糖
3 g
作り方
1
材料を準備する
百合根を花弁に分けてよく洗い、亀肉を十分に湯通ししてから洗い、なつめの種を取る。
2
炒めてスープを煮る
中華鍋に油を熱して五分目くらいにしたら、千切りにしたねぎと生姜を香りが立つまで炒め、亀肉を加えて軽く炒める。次に鶏ガラスープ、料理酒、塩、砂糖、百合根、なつめを注ぎ入れ、材料が完全に火が通るまで一緒に煮る。最後に鶏ガラスープの素をふり入れて出来上がり。
