Lilienzwiebel- und Schildkrötensuppe

Name: Lilienzwiebel- und Schildkrötensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Schildkrötenfleisch (blanchiert und gereinigt); 50 g Lilienzwiebeln (in Blütenblätter getrennt, gereinigt); 10 rote Datteln (entkernt); nach Geschmack Hühnerbrühe; 5 g geschnittene Frühlingszwiebel; 10 g geschnittener Ingwer; 15 ml Reiswein; 8 g Salz; 2 g Hühnerbouillon; 3 g Zucker

Eine nahrhafte Suppe mit Schildkrötenfleisch, Lilienzwiebeln und roten Datteln als Hauptzutaten, die traditionell zur Stärkung des Yin und zur Befeuchtung der Lunge geschätzt wird.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Schildkrötenfleisch (blanchiert und gereinigt) 250 g

Lilienzwiebeln (in Blütenblätter getrennt, gereinigt) 50 g

rote Datteln (entkernt) 10

Hühnerbrühe nach Geschmack

geschnittene Frühlingszwiebel 5 g

geschnittener Ingwer 10 g

Reiswein 15 ml

Salz 8 g

Hühnerbouillon 2 g

Zucker 3 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Lilienzwiebeln in einzelne Blütenblätter zerteilen und gut abspülen; das Schildkrötenfleisch gründlich blanchieren und anschließend abspülen; die roten Datteln entkernen.

Suppe anbraten und köcheln lassen

Öl in einem Wok auf etwa halbe Hitze erhitzen, die geschnittene Frühlingszwiebel und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften, das Schildkrötenfleisch hinzufügen und kurz anbraten, dann die Hühnerbrühe zusammen mit dem Reiswein, Salz, Zucker, den Lilienzwiebeln und den roten Datteln hinzugießen. Zusammen köcheln lassen, bis die Zutaten vollständig gar sind, dann die Hühnerbouillon darüberstreuen und servieren.