松の実のクロサワラ
骨を取り除き、切り目を入れたクロダイをカリッと揚げ、片栗粉でthickenedした甘酸っぱいソースに松の実と青えんどうを加えて drizzleする。完成した料理は外はカリッと、内は柔らかで、甘酸っぱい风味にrich。
材料
クロサワラ（骨を開いて洗浄し、頭は切り離して別にしておく。背骨と小骨を除く）
1尾（約600 g）
グリーンピース（茹でたもの）
5 g
松の実（ toasted）
5 g
青ねぎ（洗って細かく刻む）
1本
生姜（洗って細かく刻む）
小さめ1個
にんにく（洗って細かく刻む）
3片
でん粉（湿らせたでん粉を魚に薄く塗る）
適量
料理酒
適量
しょうゆ（ソースを混ぜる用）
適量
だし汁（ソースを混ぜる用）
適量
砂糖（ソースを混ぜる用）
適量
香酢（ソースを混ぜる用）
適量
味精（ソースを混ぜる用）
適量
細塩（魚に振る）
適量
熱めた食用油（最後に淋る）
適量
作り方
1
魚をprepared
クロサワラを骨開きにして、lando thoroughly. 頭は切り離して別にしておく。青ねぎ、生姜、にんにくを洗って細かく刻む。
2
骨.remove
背骨に沿って切り、尾だけでつながっている2つの身起こす.
3
seasoning
2つの身起こす肉側の表面を麦穂状に切る。塩を振り、料理酒を淋り、湿らせたでん粉を全体に涂抹する。
4
fry
中華鍋に油を入れて強火で熱し、魚頭を vainly fried briefly fry remove split flatten with the back of a cleaver。
5
sauce
料理酒、しょうゆ、だし汁、砂糖、香酢、味精を合わせてソースを作る。
6
finish
中華鍋に少し油を残して熱し、松の実とグリーンピースを炒める。刻んだ青ねぎ、生姜、にんにくを加えてさらに炒める。ソースを注ぎ、熱めた食用油を少し淋って煮切る。炸した魚にソースをかけて完成。
