ショートドゥ I
クリーミング法で作る基本的な甘いショートクラスト生地は、タルトの殻や小さなペストリーのベースに適しています。
材料
バターまたはバターとショートニング
8オンス / 250 g
砂糖
3オンス / 90 g
塩
0.06オンス (小さじ1/4) / 2 g
卵
2.25オンス / 70 g
薄力粉
12オンス / 375 g
作り方
1
手順 1
パドルアタッチメントを使い、バター、砂糖、塩を低速でなめらかで均一に混ざるまで混ぜる。
2
手順 2
卵を加え、吸収されるまで混ぜる。
3
手順 3
薄力粉をふるい、混合物に加える。均一に混ざるまで混ぜる。
4
手順 4
使用する数時間前に冷やす。
