Pâte brisée I
Une pâte sablée sucrée de base préparée selon la méthode de crémage, adaptée comme base pour des fonds de tarte ou de petites pâtisseries.
Ingrédients
Beurre ou beurre et shortening
8 oz / 250 g
Sucre
3 oz / 90 g
Sel
0.06 oz (1/4 tsp) / 2 g
Œufs
2.25 oz / 70 g
Farine pâtissière
12 oz / 375 g
Instructions
1
Étape 1
À l'aide de la feuille (ou palette), mélanger le beurre, le sucre et le sel à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
2
Étape 2
Ajouter les œufs et mélanger juste assez pour les incorporer.
3
Étape 3
Tamiser la farine et l'ajouter au mélange. Mélanger juste assez pour obtenir un mélange homogène.
4
Étape 4
Réfrigérer plusieurs heures avant utilisation.
