쇼트 도우 I
크리밍 방법을 사용해 만든 기본적인 달콤한 쇼트크러스트 반죽으로, 타르트 셸이나 작은 페이스트리의 베이스로 적합합니다.
재료
버터 또는 버터와 쇼트닝
8 온스 / 250 g
설탕
3 온스 / 90 g
소금
0.06 온스 (1/4 작은술) / 2 g
계란
2.25 온스 / 70 g
과자용 밀가루
12 온스 / 375 g
조리 방법
1
1단계
패들 어태치먼트를 사용해 버터, 설탕, 소금을 저속으로 섞어 매끄럽고 골고루 섞일 때까지 섞는다.
2
2단계
계란을 넣고 흡수될 때까지만 섞는다.
3
3단계
밀가루를 체에 쳐서 혼합물에 넣고, 골고루 섞일 때까지만 섞는다.
4
4단계
사용하기 전에 몇 시간 냉장한다.
