酸辣大根の細切り
白い酢、氷砂糖、赤唐辛子で漬けたパリパリの大根とセロリの細切りで、酸味と辛味が効いたリフレッシュなサイドディッシュです。
材料
大根
1000g
セロリ
300g
白酢
600ml
塩
3g
氷砂糖
10g
ネギ
適量
赤唐辛子
適量
作り方
1
ステップ1
材料を準備する：白大根、セロリ、唐辛子、白酢など。
2
ステップ2
大根の皮を剥いて洗い、太い細切りにする。
3
ステップ3
塩をまんべんなく振りかけ、1時間漬ける。
4
ステップ4
セロリを洗ってぶつ切りにし、塩を振って漬ける。
5
ステップ5
塩大根の細切り、セロリ、赤唐辛子、ネギの水を切り、ガラス瓶に入れる；注：ネギがなければ省いてもよい。
6
ステップ6
氷砂糖を加え、酸っぱい酢と適量の湯を注ぎ、冷ます。
7
ステップ7
蓋をして、1日置いてから食べる。
8
ステップ8
食べるときには、乾いた清潔な箸で取り出す。
