煮込み豚足
この圧力鍋で煮込んだ豚足は、赤く光沢があり柔らかく、深い味わいです。シンプルで時短なので、お祝いの食事に最適です。
ストーリー
カリカリのレタスの上に盛り付けると、光沢のある豚足は食感と香りのコントラストをもたらします。柔らかな肉と濃厚で美味しいたれが、どんな集会にも最適な心温まるメインディッシュとなります。
材料
大きな豚足
約1500g
薄い醤油
お好みで
濃い醤油
お好みで
料理酒
お好みで
豆板味噌
お好みで
氷砂糖
お好みで
塩
お好みで
シナモン棒
お好みで
スターアニス
お好みで
ローリエ
お好みで
四川花椒
お好みで
乾燥赤唐辛子
お好みで
生姜
お好みで
ネギ
お好みで
作り方
1
ステップ1
豚足を洗った後、冷たい水の鍋に入れ、料理酒少许と姜の薄切りを数枚加え、強火で沸騰させ、約2分茹でたら火を止めます。その後温水で洗干净し、必要であれば毛があれば处理します。
2
ステップ2
スパイスを準備します。氷砂糖80g、干燥赤唐辛子4本、ローリエ2枚、スターアニス2個、シナモン1片、少量の四川花椒、ネギ少许、姜の薄切り数枚。
3
ステップ3
処理した豚足を圧力鍋に入れ、適切な量の热水を加え、薄口醤油大さじ4、濃い醤油大さじ3、料理酒大さじ3、豆板味噌大さじ3、塩小さじ2杯を加え、よく混ぜます。
4
ステップ4
先ほど用意した様々な調味料を加えます。
5
ステップ5
圧力鍋の蓋をします。豚足設定を選択し、電源を入れて調理を開始します。
6
ステップ6
圧力鍋の調理が終わるまで待ち、少し置いて圧力を逃がしてから蓋を開けます。これで豚足は肌が柔らかく柔らかくなっています。
7
ステップ7
次に豚足をフライパンに入れ、スプーンでたれの約1/3をフライパンに汲み出します。たれを試して塩加減を確認し、味が薄ければ盐を少し加えます。然后強火で沸騰させながら、スプーンでたれを汲み取り豚足にかけ、たれが浓厚で粘り気が出るまで、豚足が赤く光沢が出るまで調理し、火を止めます。
8
ステップ8
皿にレタスを敷き、煮込み豚足を上に盛れば出来上がりです。
9
ステップ9
完成写真
