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Jarret de porc braisé

Ce jarret de porc braisé à l'autocuiseur est rouge, brillant, tendre et richement assaisonné. C'est un plat simple et rapide, parfait pour un repas de fête.

À définir
Intermédiaire
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Jarret de porc braisé

Histoire

Servi sur un lit de laitue croquante, le jarret brillant offre un contraste satisfaisant de textures et d'arômes. La viande tendre et le glaçage épais et savoureux en font un plat réconfortant pour toute réunion.

Ingrédients

Grand jarret de porc environ 1500g
Sauce soja claire au goût
Sauce soja foncée au goût
Vin de cuisine au goût
Pâte de haricots Donggu au goût
Sucre cristallisé au goût
Sel au goût
Écorce de cannelle au goût
Anis étoilé au goût
Feuille de laurier au goût
Poivre de Sichuan au goût
Piment rouge séché au goût
Gingembre au goût
Oignon vert au goût

Instructions

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Étape 1

Après avoir nettoyé le jarret de porc, placez-le dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez un peu de vin de cuisine et quelques tranches de gingembre, portez à ébullition à feu vif, faites cuire environ 2 minutes, puis éteignez le feu. Ensuite, rincez à l'eau tiède et éliminez les éventuelspoils.

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Étape 2

Préparez les épices. 80g de sucre cristallisé, 4 piments rouges séchés, 2 feuilles de laurier, 2 anis étoilés, 1 morceau de cannelle, un peu de poivre de Sichuan, un peu d'oignon vert et quelques tranches de gingembre.

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Étape 3

Placez le jarret de porc préparé dans l'autocuiseur, puis ajoutez une quantité appropriée d'eau chaude, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce soja claire, 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 3 cuillères à soupe de vin de cuisine, 3 cuillères à soupe de pâte de haricots Donggu, 2 petites cuillères de sel et mélangez bien.

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Étape 4

Ajoutez les différents assaisonnements du plat juste avant.

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Étape 5

Couvrez l'autocuiseur, j'ai sélectionné le réglage pour jarret et mis en marche.

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Étape 6

Attendez que l'autocuiseur ait terminé, laissez reposer un moment pour libérer la pression avant d'ouvrir le couvercle; le grand jarret de porc est maintenant tendre avec la peau molle.

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Étape 7

À ce stade, placez le jarret de porc dans un wok, utilisez une cuillère pour prélever environ 1/3 de la sauce dans le wok, vous pouvez goûter la sauce pour vérifier la salinité, si elle est fade vous pouvez ajouter un peu de sel. Ensuite, portez à ébullition à feu vif, en bouillonnant utilisez une cuillère pour prélever la sauce et versez-la sur le jarret de porc, faites cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et collante, et que le jarret de porc devienne rouge et brillant, puis éteignez le feu.

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Étape 8

Garnissez un plat de laitue, placez le jarret de porc braisé dessus et c'est prêt.

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Étape 9

Photo du produit fini

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