Codillo de cerdo braseado
Este codillo de cerdo braseado en olla a presión es rojo, brillante, tierno y muy sabroso. Es un plato sencillo y rápido, perfecto para una comida festiva.
Ingredientes
Codillo de cerdo grande
aproximadamente 1500 g
Salsa de soja clara
al gusto
Salsa de soja oscura
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Pasta de Donggu
al gusto
Azúcar de roca
al gusto
Sal
al gusto
Canela en rama
al gusto
Anís estrellado
al gusto
Hoja de laurel
al gusto
Pimienta de Sichuan
al gusto
Chile rojo seco
al gusto
Jengibre
al gusto
Cebolla verde
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Después de limpiar el codillo de cerdo, colócalo en una olla con agua fría, añade un poco de vino de cocina y unas rodajas de jengibre, lleva a ebullición a fuego alto, cocina durante unos 2 minutos y luego apaga el fuego. A continuación, enjuaga con agua tibia y elimina los posibles pelos.
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Paso 2
Prepara las especias. 80 g de azúcar de roca, 4 chiles rojos secos, 2 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 1 rama de canela, un poco de pimienta de Sichuan, un poco de cebolla verde y unas rodajas de jengibre.
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Paso 3
Coloca el codillo de cerdo procesado en la olla a presión, luego añade una cantidad adecuada de agua caliente, agrega 4 cucharadas de salsa de soja clara, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de pasta de Donggu, 2 cucharaditas pequeñas de sal y mezcla bien.
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Paso 4
Añade los distintos condimentos del plato de antes.
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Paso 5
Cierra la olla a presión, seleccioné el ajuste de pata y enciende el aparato para que funcione.
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Paso 6
Espera a que la olla a presión termine, déjalo reposar un rato para liberar la presión antes de abrir la tapa; el codillo grande de cerdo ahora está tierno con la piel suave.
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Paso 7
En este punto, coloca el codillo de cerdo en un wok, usa una cuchara para sacar aproximadamente 1/3 de la salsa al wok, puedes probar la salsa para verificar la sal, si está sosa puedes añadir un poco de sal. Luego lleva a ebullición a fuego alto, mientras hierve usa una cuchara para verter la salsa sobre el codillo de cerdo, cocina hasta que la salsa se espese y pegajosa, y el codillo se ponga rojo y brillante, luego apaga el fuego.
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Paso 8
Forra un plato con lechuga, coloca el codillo de cerdo braseado encima y ya está listo.
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Paso 9
Imagen del producto terminado.
Plato Principal
Cerdo Char Siu con Miel
El cerdo Char Siu con miel es un plato clásico de barbacoa cantonés que presenta carne tierna teñida de rojo con un perfil de sabor dulce. Esta versión se marina con salsa char siu y salvado de vino de arroz de levadura roja, y luego se asa hasta obtener un acabado brillante.
