돼지족발 조림
이 압력솥 족발 조림은 빨갛고 윤기가 나며 부드럽고 풍부한 맛을 냅니다. 간편하고 시간이 적게 들어 명절 식사로 완벽한 요리입니다.
이야기
아삭한 상추 위에 올려 제공하면 윤기 나는 족발이 식감과 향의 만족스러운 대조를 선사합니다. 부드러운 고기와 걸쭉한 감칠맛 나는 소스는 어떤 모임에서도 든든한 메인 요리가 됩니다.
재료
큰 돼지 족발
약 1500g
진간장
적당량
흑간장
적당량
요리용 청주
적당량
동구 두반장
적당량
각설탕
적당량
소금
적당량
계피
적당량
팔각
적당량
월계수 잎
적당량
사천 화자
적당량
마른 홍고추
적당량
생강
적당량
대파
적당량
조리 방법
1
1단계
족발을 깨끗이 씻은 후 냉수를 넣은 냄비에 넣고 요리용 청주 조금과 생강 몇 조각을 넣어 강불에서 끓입니다. 약 2분간 끓인 후 불을 끄고 따뜻한 물로 깨끗이 헹군 뒤 남아있는 털이 있으면 제거해 주세요.
2
2단계
향신료를 준비합니다. 각설탕 80g, 마른 홍고추 4개, 월계수 잎 2장, 팔각 2개, 계피 1개, 사천 화자 조금, 대파 조금, 생강 몇 조각.
3
3단계
손질한 족발을 압력솥에 넣고 적당량의 뜨거운 물을 부은 뒤 진간장 4큰술, 흑간장 3큰술, 요리용 청주 3큰술, 동구 두반장 3큰술, 소금 2작은술을 넣고 잘 섞어 주세요.
4
4단계
방금 준비한 각종 양념을 넣어 주세요.
5
5단계
압력솥 뚜껑을 닫고 족발 모드를 선택한 뒤 전원을 켜 작동시킵니다.
6
6단계
압력솥 조리가 완료될 때까지 기다린 뒤 압력이 빠질 때까지 잠시 두었다가 뚜껑을 엽니다. 이때 큰 족발은 껍질이 부드럽고 고기가 연해져 있습니다.
7
7단계
이때 족발을 웍에 옮기고 국물 약 1/3을 숟가락으로 퍼서 웍에 부어줍니다. 소스를 맛보고 짠 정도를 확인한 뒤 싱거우면 소금을 조금 넣어 주세요. 그다음 강불에서 끓이면서 끓는 동안 숟가락으로 소스를 퍼서 족발 위에 뿌려주세요. 소스가 걸쭉해지고 족발이 빨갛게 윤기가 나면 불을 끕니다.
8
8단계
접시에 상추를 깔고 그 위에 조린 족발을 올리면 완성입니다.
9
9단계
완성 사진
