새콤매운 무채 절임
아삭한 무채와 샐러리를 백식초, 암설탕, 홍고추로 절여 새콤하고 상쾌한 반찬입니다.
재료
무
1000g
샐러리
300g
백식초
600ml
소금
3g
암설탕
10g
대파
적당량
홍고추
적당량
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다: 흰 무, 샐러리, 고추, 백식초 등;
2
2단계
무 껍질을 벗겨 씻은 후 두툼한 채로 썰어줍니다;
3
3단계
소금을 골고루 뿌려 1시간 동안 절여줍니다;
4
4단계
샐러리를 씻어 적당한 길이로 썬 후 소금을 뿌려 절여줍니다;
5
5단계
소금에 절인 무채, 샐러리, 홍고추, 대파의 물기를 짜서 유리병에 넣어줍니다; 참고: 대파가 없으면 넣지 않아도 됩니다;
6
6단계
암설탕을 넣고 백식초와 적당량의 끓인 물을 부은 다음 식혀줍니다;
7
7단계
뚜껑을 덮고 하루 정도 숙성시킨 후 먹으면 됩니다;
8
8단계
먹을 때는 물기가 없는 깨끗한 젓가락으로 꺼내 드세요;
