Тушеная свиная рулька
Это блюдо из свиной рульки, приготовленной в скороварке, имеет красный цвет, блестящую поверхность, нежное мясо и насыщенный вкус. Это простое блюдо, экономичное по времени, которое идеально подходит для праздничного стола.
История
Подается на подушке из хрустящего салата, глянцевая рулька предлагает восхитительный контраст текстур и ароматов. Нежное мясо и густая, пряная глазурь делают это блюдо утешительным центром любого застолья.
Ингредиенты
Большая свиная рулька
около 1500 г
Легкий соевый соус
по вкусу
Темный соевый соус
по вкусу
Кулинарное вино
по вкусу
Паста из ферментированных бобов
по вкусу
Колотый сахар
по вкусу
Соль
по вкусу
Коричная палочка
по вкусу
Бадьян
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Сычуаньский перец
по вкусу
Сушеный красный перец чили
по вкусу
Имбирь
по вкусу
Зеленый лук
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
После очистки свиной рульки положите её в кастрюлю с холодной водой, добавьте немного кулинарного вина и несколько ломтиков имбиря. Доведите до кипения на сильном огне, готовьте около 2 минут, затем слейте воду. Промойте тёплой водой и удалите все волоски, если они есть.
2
Шаг 2
Подготовьте специи. Возьмите 80 г колотого сахара, 4 сушеных красных перца чили, 2 лавровых листа, 2 звездочки бадьяна, 1 кусочек корицы, немного сычуаньского перца, немного зеленого лука и несколько ломтиков имбиря.
3
Шаг 3
Положите обработанную свиную рульку в скороварку. Затем добавьте достаточное количество горячей воды, влейте 4 столовые ложки легкого соевого соуса, 3 столовые ложки темного соевого соуса, 3 столовые ложки кулинарного вина, 3 столовые ложки пасты из ферментированных бобов, 2 маленькие чайные ложки соли и хорошо перемешайте.
4
Шаг 4
Добавьте подготовленные ранее специи.
5
Шаг 5
Накройте скороварку крышкой, выберите режим приготовления рульки и включите прибор.
6
Шаг 6
Дождитесь окончания работы скороварки, дайте ей постоять некоторое время для естественного сброса давления перед открытием крышки. Свиная рулька должна стать нежной с мягкой кожей.
7
Шаг 7
Теперь переложите свиную рульку в вок. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть примерно 1/3 соуса в вок. Попробуйте соус на соленость - если вкус недостаточно соленый, можно добавить немного соли. Затем доведите до кипения на сильном огне. Во время кипения используйте ложку, чтобы зачерпывать соус и поливать им свиную рульку. Готовьте, пока соус не станет густым и липким, а свиная рулька не станет красной и блестящей. Затем выключите огонь.
8
Шаг 8
Выложите на тарелку салат, сверху положите тушеную свиную рульку - блюдо готово к подаче.
9
Шаг 9
Фото готового блюда
