葱蒸しエビ
広東風の基本的な調理法で、エビの自然な甘みを最小限の調理で引き出し、葱のコラー�と料理酒的风味を加えたシンプルでありながら風味豊かな一品です。
ストーリー
この料理は海鲜の新鲜さこそがすべてです。エビを素早く蒸し上げることで柔らかくジューシーに仕上がり、葱が繊細なコラー�を加えます。
材料
新鮮な大エビ
500g
ネギ（青葱）
2本
料理酒（紹興酒）
大さじ1
生姜の薄切り
3〜4切れ
作り方
1
エビの下準備
エビを冷たい水で十分に洗います。、小さなナイフまたは串を使って、エビの背わた黒い消化管を取り除きます。蒸し上がりを防ぐため、殻は付けたままにします。
2
並べ調味
蒸し器に入る耐熱皿に⑥いたエビを単一层に並めます。上に生姜の薄切りと千切りにしたネギを置きます。料理酒を均等に振りかけます。
3
蒸し上げる
蒸し器のお汤を沸騰させます。エビを入れた皿を蒸し器のかごに入れ、⑥密にふたをします。エビが不透明になってピンク色になるまで約5〜8分間蒸し上がります。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
