Gedämpfte frische Garnelen mit Frühlingszwiebeln
Eine minimalistische kantonesische Zubereitung, die die natürliche Süße der Garnelen mit einem Hauch von aromatischer Frühlingszwiebel und Kochwein hervorhebt.
Geschichte
Dieses Gericht basiert vollständig auf der Frische der Meeresfrüchte. Durch das schnelle Dämpfen der Garnelen bleiben sie zart und saftig, während die Frühlingszwiebeln ein sanftes Aroma hinzufügen.
Zutaten
Große frische Garnelen
500g
Frühlingszwiebeln
2 Stängel
Kochwein (Shaoxing)
1 EL
Ingwerscheiben
3-4 Scheiben
Anleitung
1
Garnelen vorbereiten
Die Garnelen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem kleinen Messer oder einer Spießes die Garnelen entdärmen, indem man den dunklen Darmtrakt entlang des Rückens entfernt. Die Schalen dranlassen, um beim Dämpfen mehr Geschmack zu erhalten.
2
Anrichten und Würzen
Die gereinigten Garnelen in einer einzigen Schicht auf einen hitzebeständigen Teller legen, der in den Dampfkorb passt. Die Garnelen mit Ingwerscheiben und Julienne-frühlingszwiebeln belegen. Den Kochwein gleichmäßig darüber träufeln.
3
Dämpfen bis gar
Das Wasser im Dampfkochtopf zum Kochen bringen. Den Teller mit den Garnelen in den Dampfkorb stellen. Fest abdecken und etwa 5 bis 8 Minuten dämpfen, bis die Garnelen undurchsichtig und rosa werden. Sofort heiß servieren.
