Gedämpfte Grüne Bohnen mit Hackfleisch
Knusprige grüne Bohnen mit würzigem Hackfleisch und fermentierten schwarzen Bohnen in klassischer Sichuan-Art.
Geschichte
Dieses Gericht, bekannt als Gan Bian Si Ji Dou, verlässt sich auf hohe Hitze, um die Bohnen zu rösten und eine einzigartige Textur zu erzeugen. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und aromatischen fermentierten Bohnen bringt einen reichen, umami-reichen Geschmack auf den Tisch.
Zutaten
Frische grüne Bohnen
300g
Hackfleisch
100g
Fermentierte schwarze Bohnen (Douchi)
1 EL
Reiswein
1 EL
Sojasauce
1 EL
Pflanzenöl
Nach Bedarf
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Getrocknete rote Chilischoten
2-3
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Enden der grünen Bohnen abbrechen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die fermentierten Schwarzbohnen für einige Minuten in Reiswein einweichen, um sie zu erweichen.
2
Fleisch braten
Etwas Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun und knusprig wird. Die Sojasauce eingießen, gut umrühren, um das Fleisch zu marinieren, dann das Fleisch in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
3
Bohnen rösten
Mehr Öl in den Wok geben und auf hohe Hitze bringen. Die grünen Bohnen vorsichtig hinzufügen. Braten, bis die Haut Blasen wirft und runzlig wird und die Bohnen weich werden. Dies kann einige Minuten dauern. Die Bohnen aus dem Wok nehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
4
Kombinieren und Fertigstellen
Eine kleine Menge Öl im Wok belassen. Knoblauch, getrocknete Chilischoten und eingeweichte Schwarzbohnen hinzufügen. Die gebratenen Bohnen und das gekochte Hackfleisch zurück in die Pfanne geben. Alles kräftig vermengen, um die Aromen zu vereinen, und heiß servieren.
