فاصوليا خضراء مقلية جافاً مع لحم خنزير مفروم
فاصوليا خضراء مقرمشة مقلية مع لحم خنزير لذيذ وفاصوليا سوداء مخمرة على الطريقة السيشوانية الكلاسيكية.
القصة
تعتمد هذه الوصفة، المعروفة باسم غان بيان سي جي دو، على الحرارة العالية لتقشير الفاصوليا، مما يخلق قوامًا فريدًا. يجمع الجمع بين لحم الخنزير اللذيذ والفاصوليا المخمرة العطرية نكهة غنية ومليئة بالأومامي على المائدة.
المكونات
فاصوليا خضراء طازجة
300 جم
لحم خنزير مفروم
100 جم
فاصوليا سوداء مخمرة (دوتشي)
1 ملعقة كبيرة
نبيذ أرز
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
حسب الحاجة
ثوم مفروم
2 فصوص
فلفل أحمر مجفف
2-3
الخطوات
1
تحضير المكونات
اقطع أطراف الفاصوليا الخضراء وقطعها إلى أجزاء متساوية. انقع الفاصوليا السوداء المخمرة في نبيذ الأرز لبضع دقائق لتليينها.
2
طهي اللحم
سخن القليل من الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة عالية. أضف لحم الخنزير المفروم وقلبه حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا. أضف صلصة الصويا واخلط جيدًا لتغطية اللحم، ثم انقل اللحم إلى وعاء وضعه جانبًا.
3
تقشير الفاصوليا
أضف المزيد من الزيت إلى الوعاء واجعله ساخنًا جدًا. أضف الفاصوليا الخضراء بعناية. اقليها حتى تتجعد القشور وتصبح الفاصوليا طرية. قد يستغرق هذا بضع دقائق. أخرج الفاصوليا من الوعاء وصفي الزيت الزائد.
4
المزج والإنهاء
اترك كمية صغيرة من الزيت في الوعاء. أضف الثوم، الفلفل المجفف، والفاصوليا السوداء المنقوعة. أعد الفاصوليا المقلية ولحم الخنزير المطبوخ إلى المقلاة. قلب كل شيء معًا بقوة لمدة دقيقة لتمتزج النكهات قبل التقديم ساخنًا.
