Стручковая фасоль по-сычуаньски с фаршем
Хрустящая стручковая фасоль, обжаренная с ароматной свининой и ферментированными черными бобами в классическом сычуаньском стиле.
История
Это блюдо, известное как Ганьбяньсыцзидоу, готовится на сильном огне, чтобы обжечь фасоль и создать уникальную текстуру. Сочетание ароматной свинины и душистых ферментированных бобов приносит на стол богатый вкус с насыщенным умами.
Ингредиенты
Свежая стручковая фасоль
300г
Свиной фарш
100г
Ферментированные черные бобы (доучи)
1 ст. л.
Рисовое вино
1 ст. л.
Соевый соус
1 ст. л.
Растительное масло
По необходимости
Чеснок, измельченный
2 зубчика
Сушеные красные перцы чили
2-3
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Отломите концы стручков фасоли и нарежьте их на одинаковые сегменты. Замочите ферментированные черные бобы в рисовом вине на несколько минут, чтобы размягчить их.
2
Готовим свинину
Нагрейте немного масла в воке на средне-сильном огне. Добавьте свиной фарш и обжаривайте, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Влейте соевый соус, хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом, затем переложите свинину в миску и отставьте в сторону.
3
Обжигаем фасоль
Добавьте больше масла в вок и разогрейте его до высокой температуры. Аккуратно добавьте стручковую фасоль. Обжаривайте, пока кожица не обожжётся и не сморщится, а фасоль не станет мягкой. Это может занять несколько минут. Выньте фасоль из вока и слейте излишки масла.
4
Соединяем и завершаем
Оставьте немного масла в воке. Добавьте чеснок, сушеные перцы чили и замоченные черные бобы. Верните обжаренную фасоль и приготовленную свинину в сковороду. Энергично перемешивайте всё в течение минуты, чтобы соединить вкусы, затем подавайте горячим.
