건판 연근콩 미소볶음
바삭한 연근콩을 고소한 돼지고기와 발효된 검은 콩과 함께 고전적인 사천 스타일로 볶은 요리.
이야기
간편 시 기（四季度豆)라고 불리는 이 요리는 콩에 물집을 만들고 독특한 식감을 만들기 위해 높은 온도를 이용합니다. 고소한 돼지고기와 향긋한 발효 콩의 조합이 테이블에 풍부하고 감칠맛이 풍부한 맛을 가져다줍니다.
재료
신선한 연근콩
300g
다진 돼지고기
100g
발효된 검은 콩(두치)
1 큰술
주정
1 큰술
간장
1 큰술
식물성 기름
필요한 만큼
다진 마늘
쪽 2개
말린 붉은 고추
2-3개
조리 방법
1
재료 준비
연근콩의 끝을 뺀고 고르게 쪼개세요. 발효된 검은 콩을 주정에 몇 분间 담갔다 부드럽게 만드세요.
2
돼지고기 조리
웍에 기름을 약간 두르고 중강불에 예열하세요. 다진 돼지고기를 넣고 바삭해지고 갈색이 날 때까지 볶으세요. 간장을 넣고 고르게 버무리세요, 그 다음 돼지고기를 그릇에 옮기고 aside에 두세요.
3
콩 물집 만들기
웍에 기름을 더 넣고 높은 온도로 예열하세요. 연근콩을 조심스럽게 넣으세요. 껍질에 물집이 생기고 주름이 생길 때까지, 그리고 콩이 부드럽게 될 때까지 튀기세요. 몇 분 걸릴 수 있습니다. 콩을 웍에서 꺼내고 기름을 빼세요.
4
혼합하고 마무리
웍에 기름을 약간 남기세요. 마늘, 말린 고추, 담근 검은 콩을 넣으세요. 튀긴 콩과 조리된 돼지고기를 팬에 돌려 넣으세요. 맛이 어우러지도록 한 동안 강하게 저어주세요.
