부추와 함께 찐 신선한 새우
간단한 광동 스타일의 요리로, 향기로운 부추와 조리용 와인을 가볍게 더하여 새우의 자연스러운 단맛을 강조합니다.
이야기
이 요리는 해산물의 신선도에 전적으로 의존합니다. 새우를 빠르게 찌면 새우가 부드럽고 촉촉하게 유지되는 동시에 부추가 은은한 향을 더합니다.
재료
신선한 대새우
500g
부추
2 대
조리용 사오싱 와인
1 큰술
생강 슬라이스
3-4 조각
조리 방법
1
새우 준비
찬물 아래에서 새우를 충분히 헹군다. 작은 knife나 꼬치를 사용하여 새우 등쪽의 어두운 장기를 제거하여 새우를 발사한다. 찌는 동안 풍미를 더 잘 유지하기 위해 껍질을 그대로 두는다.
2
배치 및 양념
손질한 새우를 내열 접시에 단일 층으로並べ는다. 내열 접시는 찜기에 들어맞아야 한다. 새우 위에 생강 슬라이스와 채썬 부추를 올린다. 조리용 와인을 고르게 뿌린다.
3
완전히 익을 때까지 찌기
찜기 물을 충분히 끓인다. 새우가 담긴 접시를 찜기 바구니에 넣는다. 단단히蓋을 하고 약 5~8분간 찌거나 새우가 불투명하고 분홍색이 될 때까지 찐다. 뜨거울 때 즉시 서빙한다.
