건무 닭곰비 볶음
쫄깃한 닭곰비와 씹히는 식감의 건무를 넣어 만든 짭조름하고 약간 매운 볶음 요리로, 푸짐한 안주나 메인 반찬으로 제격입니다.
이야기
이 요리는 건무의 독특한 식감과 양념에 재운 닭곰비의 풍미가 어우러져 있습니다. 진하고 향긋한 맛이 특징인 후난 요리에서 인기 있는 메뉴입니다.
재료
닭곰비
200g
건무
50g
건고추
3-4개
마늘
2쪽
간장
1 큰 술
소금
약간
녹말가루
1 작은 술
물
2 큰 술
조리 방법
1
닭곰비 손질하기
데친 닭곰비를 얇게 썰어 줍니다. 건고추, 간장, 소금, 녹말가루를 넣고 양념하여 최소 10분 이상 재워 간이 배게 합니다.
2
향신료 볶기
웍에 기름을 두르고 강불에 달꿉니다. 다진 마늘과 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
3
닭곰비 익히기
양념한 닭곰비를 웍에 넣습니다. 빠르게 볶아 색이 변하면 물을 조금 끼얹어 눌어붙지 않게 하고 부드러운 식감을 살려줍니다.
4
건무와 섞기
건무를 넣고 2~3분간 더 볶습니다. 간을 보고 필요하면 조절한 뒤, 뜨거운 상태로 내어 놓습니다.
