乾燥大根と砂肝の炒め物
柔らかな鶏砂肝とモチモチした乾燥大根，程良い辛さと旨味のある炒め料理で，胸を満たす前菜としてもメインディッシュにもなる一品です。
ストーリー
この料理は乾燥大根の独特な食感と漬け込んだ砂肝の旨味を組み合わせたものです。湖南料理で人気の一品で，力強く香ばしいことで知られています。
材料
砂肝
200g
乾燥大根
50g
乾燥唐辛子
3-4
にんにく
2片
醤油
大さじ1
塩
味を調整しながら
片栗粉
小さじ1
水
大さじ2
作り方
1
砂肝の下準備
茹でた砂肝を薄く切り分け，唐辛子，醤油，塩，片栗粉で漬け込みます。味が良く染みるまで最低10分間は置いてください。
2
香辛素材を炒める
中華鍋に油を強火で熱し，刻んだにんにくと乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。
3
砂肝を炒める
漬け込んだ砂肝を鍋に加え素早く色が変わるまで炒め，少量の水を入れて焦げ付きを防ぎ柔らかな食感を出します。
4
乾燥大根と合わせる
乾燥大根を加えてさらに2-3分炒め，味を確認して必要时盐味を调整，热めにして提供します。
