Mollejas de Pollo Fritas con Rábano Seco
Un estofado sabroso y ligeramente picante con tiernas mollejas de pollo y rábano seco masticable, perfecto para un aperitivo abundante o plato principal.
Historia
Este plato combina la textura única del rábano seco con el rico sabor de las mollejas de pollo marinadas. Es una opción popular en la cocina de Hunan, conocida por su perfil audaz y aromático.
Ingredientes
Mollejas de pollo
200g
Rábano seco
50g
Chiles rojos secos
3-4
Dientes de ajo
2
Salsa de soja
1 tbsp
Sal
to taste
Almidón de maíz
1 tsp
Agua
2 tbsp
Instrucciones
1
Preparar las mollejas
Corta las mollejas de pollo previamente hervidas en tiras finas. Marínalas con chiles rojos secos, salsa de soja, sal y almidón de maíz. Deja reposar durante al menos 10 minutos para una mejor absorción del sabor.
2
Sofreír los aromáticos
Calienta aceite en un wok a fuego alto. Añade el ajo picado y los chiles rojos secos, sofríe hasta que estén fragantes.
3
Cocinar las mollejas
Añade las mollejas marinadas al wok. Sofríe rápidamente hasta que cambien de color, luego rocía un poco de agua para evitar que se peguen y aumentar la ternura.
4
Combinar con el rábano seco
Añade el rábano seco y continúa sofreír durante otros 2-3 minutos. Prueba y ajusta el sazón si es necesario antes de servir caliente.
