トマト卵ほうれん草麺
出汁は旨味が豊かで、麺はコシがあって弾力があり、料理は鮮やかで美しい色合いです。
材料
ほうれん草の生地
適量
トマト
半分
小口切りの唐辛子
適量
卵
2
もやし
適量
塩
適量
ピーナッツ油
適量
薄口醤油
適量
ねぎ
適量
パクチー
適量
ごま油
適量
生姜
適量
作り方
1
ステップ 1
卵2個を溶く。
2
ステップ 2
もやし、パクチー、ねぎ、生姜、角切りトマト。
3
ステップ 3
フライパンに適量の油を熱し、煙が出る直前になったら卵液を流し入れる。
4
ステップ 4
卵を炒り卵状にする。
5
ステップ 5
沸騰した湯を1.5杯分加え、もやしを入れる。（工程が一つ抜けています）
6
ステップ 6
スープが乳白色になるまで煮る。
7
ステップ 7
寝かせたほうれん草の生地。（一度にすべて使用しない場合は、ラップで包んで冷蔵庫で保存すると、2〜3日は新鮮さを保てます。）
8
ステップ 8
生地を適量取り、麺棒で薄く伸ばす。
9
ステップ 9
生地を前後に折りたたむ。くっつかないように、小麦粉を十分に振ること。
10
ステップ 10
均一な幅の麺に切る。
11
ステップ 11
麺を振ってほぐす。
12
ステップ 12
鍋に麺を入れる。最初は箸でかき混ぜず、沸騰してから麺を混ぜる。
13
ステップ 13
トマトを加え、1〜2分煮る。
14
ステップ 14
塩、薄口醤油、ねぎ、生姜、パクチー、小口切りの唐辛子、ごま油で味を調える。火を止める。
15
ステップ 15
完成。
16
ステップ 16
完成。
