Лапша с помидорами, яйцом и шпинатом
Бульон насыщенный и ароматный, лапша упругая и тягучая, а блюдо имеет яркий, красивый цвет.
Ингредиенты
Шпинатное тесто
по вкусу
Помидор
половина
Колечки маленького перца чили
по вкусу
Яйца
2
Проростки сои
по вкусу
Соль
по вкусу
Арахисовое масло
по вкусу
Лёгкий соевый соус
по вкусу
Зелёный лук
по вкусу
Кинза
по вкусу
Кунжутное масло
по вкусу
Имбирь
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Взбейте два яйца.
2
Шаг 2
Проростки сои, кинза, зелёный лук, имбирь и нарезанные кубиками помидоры.
3
Шаг 3
Нагрейте подходящее количество масла в сковороде почти до появления дымка, затем влейте яичную смесь.
4
Шаг 4
Обжарьте яйца, помешивая, до рассыпчатости.
5
Шаг 5
Добавьте полторы чашки кипящей воды, затем добавьте проростки сои. (Один шаг пропущен)
6
Шаг 6
Готовьте, пока бульон не станет молочно-белым.
7
Шаг 7
Отдохнувшее шпинатное тесто. (Если используется не всё сразу, заверните в пищевую плёнку и храните в холодильнике; оно останется свежим в течение двух-трёх дней.)
8
Шаг 8
Возьмите подходящее количество теста и раскатайте его тонко с помощью скалки.
9
Шаг 9
Складывайте тесто взад-вперёд, не забывая обильно посыпать мукой, чтобы предотвратить прилипание.
10
Шаг 10
Нарежьте на лапшу одинаковой ширины.
11
Шаг 11
Встряхните, чтобы разделить лапшу.
12
Шаг 12
Выложите лапшу в кастрюлю. Сначала не перемешивайте палочками; подождите, пока вода закипит, затем перемешайте лапшу.
13
Шаг 13
Добавьте помидоры и дайте покипеть минуту или две.
14
Шаг 14
Добавьте по вкусу соль, лёгкий соевый соус, зелёный лук, имбирь, кинзу, колечки маленького перца чили и кунжутное масло. Выключите огонь.
15
Шаг 15
Готово.
16
Шаг 16
Готово.
