Острые креветки в сухом горшке
Острые, с покалывающим эффектом и ароматные — батат здесь главная изюминка.
Ингредиенты
свежие креветки
as needed
ломтики корня лотоса
as needed
листья пекинской капусты
as needed
зелёный сладкий перец
as needed
ломтики моркови
as needed
кусочки батата
as needed
красный сладкий перец
as needed
арахисовое масло
as needed
имбирь
as needed
сычуаньский перец (горошек)
as needed
сушёный красный перец чили
as needed
соль
as needed
лёгкий соевый соус
as needed
молотый сычуаньский перец
as needed
обжаренные белые семена кунжута
as needed
чеснок
as needed
Инструкции
1
Шаг 1
Разрежьте креветки вдоль спинки, удалите кишечную вену и замаринуйте с небольшим количеством соли в течение некоторого времени.
2
Шаг 2
Хорошо перемешайте с небольшим количеством кукурузного крахмала.
3
Шаг 3
Дополнительные ингредиенты: зелёный и красный сладкий перец, ломтики корня лотоса, снежный горох, ломтики моркови, листья пекинской капусты, кусочки батата.
4
Шаг 4
Разогрейте на сковороде небольшое количество масла до средней температуры (примерно 50–60% от температуры дымления масла).
5
Шаг 5
Добавьте снежный горох и быстро обжарьте, затем извлеките.
6
Шаг 6
Добавьте ломтики корня лотоса и быстро обжарьте, затем извлеките.
7
Шаг 7
Обжарьте кусочки батата до полной готовности, затем извлеките.
8
Шаг 8
Обжарьте креветки до хрустящей корочки снаружи и нежной мякоти внутри, затем извлеките.
9
Шаг 9
Оставьте на сковороде небольшое количество масла.
10
Шаг 10
Добавьте имбирь, чеснок, сычуаньский перец и сушёный красный перец чили, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте ложку бобовой пасты Писянь.
11
Шаг 11
Обжаривайте бобовую пасту Писянь до выделения красного масла.
12
Шаг 12
Добавьте дополнительные ингредиенты и обжарьте, перемешивая.
13
Шаг 13
Добавьте креветки, небольшое количество соли, лёгкий соевый соус, молотый сычуаньский перец и обжаренные белые семена кунжута.
14
Шаг 14
Равномерно перемешайте, затем переложите на сервировочную тарелку.
15
Шаг 15
Готовое блюдо.
16
Шаг 16
Готовое блюдо.
