Camarones Picantes en Olla Seca
Picantes, entumecedoras y aromáticas: los boniatos destacan.
Ingredientes
camarones frescos
al gusto
rodajas de raíz de loto
al gusto
hojas de col china
al gusto
pimiento verde
al gusto
rodajas de zanahoria
al gusto
trozos de batata
al gusto
pimiento rojo
al gusto
aceite de cacahuete
al gusto
jengibre
al gusto
granos de pimienta de Sichuan
al gusto
guindillas rojas secas
al gusto
sal
al gusto
salsa de soja ligera
al gusto
pimienta de Sichuan molida
al gusto
semillas de sésamo blanco tostadas
al gusto
ajo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Abra los camarones en mariposa, retire las venas y marine con una cantidad adecuada de sal durante un rato.
2
Paso 2
Mezcle bien con una cantidad adecuada de maicena.
3
Paso 3
Acompañamientos: pimientos verdes y rojos, rodajas de raíz de loto, tirabeques, rodajas de zanahoria, hojas de col china, trozos de batata.
4
Paso 4
Caliente una cantidad adecuada de aceite en una sartén a fuego medio (aproximadamente el 50-60% del punto de humo del aceite).
5
Paso 5
Añada los tirabeques y fría brevemente, luego retire.
6
Paso 6
Añada las rodajas de raíz de loto y fría brevemente, luego retire.
7
Paso 7
Fría los trozos de batata hasta que estén cocidos, luego retire.
8
Paso 8
Fría los camarones hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, luego retire.
9
Paso 9
Deje una pequeña cantidad de aceite base en la sartén.
10
Paso 10
Añada jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan y guindillas rojas secas, saltee hasta que estén fragantes, luego añada una cucharada de pasta de frijol Pixian.
11
Paso 11
Saltee la pasta de frijol Pixian hasta que suelte aceite rojo.
12
Paso 12
Añada los acompañamientos y saltee para combinar.
13
Paso 13
Añada los camarones, una cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera, pimienta de Sichuan molida y semillas de sésamo blanco tostadas.
14
Paso 14
Mezcle de manera uniforme para combinar, luego transfiera a un plato de servir.
15
Paso 15
Plato terminado.
16
Paso 16
Plato terminado.
