매운 드라이포트 새우
매콤하고, 얼얼하며, 향긋한 — 고구마가 돋보입니다.
재료
신선한 새우
적당량
연근 슬라이스
적당량
배추잎
적당량
청피망
적당량
당근 슬라이스
적당량
고구마 조각
적당량
홍피망
적당량
땅콩유
적당량
생강
적당량
산초 열매
적당량
마른 홍고추
적당량
소금
적당량
맑은 간장
적당량
산초 가루
적당량
볶은 흰 참깨
적당량
마늘
적당량
조리 방법
1
1단계
새우의 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 적당량의 소금으로 잠시 재워 둡니다.
2
2단계
적당량의 옥수수 전분을 넣고 잘 섞습니다.
3
3단계
곁들임 재료: 청피망과 홍피망, 연근 슬라이스, 스노피, 당근 슬라이스, 배추잎, 고구마 조각.
4
4단계
팬에 적당량의 기름을 두어 중간 불로 가열합니다(기름의 발연점의 약 50-60%).
5
5단계
스노피를 넣고 잠깐 볶은 후 꺼냅니다.
6
6단계
연근 슬라이스를 넣고 잠깐 볶은 후 꺼냅니다.
7
7단계
고구마 조각이 익을 때까지 튀긴 후 꺼냅니다.
8
8단계
새우가 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익을 때까지 튀긴 후 꺼냅니다.
9
9단계
팬에 약간의 기름을 남겨둡니다.
10
10단계
생강, 마늘, 산초 열매, 마른 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 다음, 파현 두반장 한 술을 넣습니다.
11
11단계
파현 두반장이 붉은 기름이 올라올 때까지 볶습니다.
12
12단계
곁들임 재료를 넣고 함께 볶습니다.
13
13단계
새우, 적당량의 소금, 맑은 간장, 산초 가루, 볶은 흰 참깨를 넣습니다.
14
14단계
골고루 섞은 후 접시에 옮겨 담습니다.
15
15단계
완성된 요리.
16
16단계
완성된 요리.
