Crevettes à la marmite sèche épicées
Épicées, engourdissantes et aromatiques — les patates douces sont remarquables.
Ingrédients
crevettes fraîches
selon les besoins
tranches de racine de lotus
selon les besoins
feuilles de chou chinois
selon les besoins
poivron vert
selon les besoins
tranches de carotte
selon les besoins
morceaux de patate douce
selon les besoins
poivron rouge
selon les besoins
huile d'arachide
selon les besoins
gingembre
selon les besoins
poivre du Sichuan
selon les besoins
piments rouges séchés
selon les besoins
sel
selon les besoins
sauce soja claire
selon les besoins
poivre du Sichuan en poudre
selon les besoins
graines de sésame blanc grillées
selon les besoins
ail
selon les besoins
Instructions
1
Étape 1
Inciser les crevettes dans le sens de la longueur, retirer le fil noir et les faire mariner avec une quantité appropriée de sel pendant un moment.
2
Étape 2
Bien mélanger avec une quantité appropriée de fécule de maïs.
3
Étape 3
Garnitures : poivrons verts et rouges, tranches de racine de lotus, pois mange-tout, tranches de carotte, feuilles de chou chinois, morceaux de patate douce.
4
Étape 4
Chauffer une quantité appropriée d'huile dans une poêle à feu moyen (environ 50 à 60 % du point de fumée de l'huile).
5
Étape 5
Ajouter les pois mange-tout et les faire revenir brièvement, puis les retirer.
6
Étape 6
Ajouter les tranches de racine de lotus et les faire revenir brièvement, puis les retirer.
7
Étape 7
Faire frire les morceaux de patate douce jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, puis les retirer.
8
Étape 8
Faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, puis les retirer.
9
Étape 9
Laisser une petite quantité d'huile de base dans la poêle.
10
Étape 10
Ajouter le gingembre, l'ail, le poivre du Sichuan et les piments rouges séchés, faire revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajouter une cuillère de pâte de haricots de Pixian.
11
Étape 11
Faire revenir la pâte de haricots de Pixian jusqu'à ce que l'huile rouge se libère.
12
Étape 12
Ajouter les garnitures et faire revenir pour bien mélanger.
13
Étape 13
Ajouter les crevettes, une quantité appropriée de sel, de sauce soja claire, de poivre du Sichuan en poudre et de graines de sésame blanc grillées.
14
Étape 14
Mélanger均匀 pour bien combiner, puis transférer dans une assiette de service.
15
Étape 15
Plat terminé.
16
Étape 16
Plat terminé.
