Roulé suisse
Faites cuire une fine couche de pâte à génoise, puis façonnez-la en un roulé à l'aide d'un linge humide ; garnissez de confiture ou de crème selon vos envies.
Ingrédients
Œufs
10 oz (300g)
Sucre
7 1/2 oz (225g)
Farine à gâteau (faible teneur en gluten)
5 oz (150g)
Glycérine
1/2 oz (15g)
Instructions
1
Étape 1
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
2
Étape 2
Préparez la pâte à génoise comme décrit précédemment
3
Étape 3
Versez sur la plaque de cuisson préparée et étalez uniformément. Cette quantité devrait couvrir une surface d'environ 45 cm x 38 cm (18 po x 15 po)
4
Étape 4
Placez dans un four chaud et faites cuire à 238 °C (460 °F) pendant environ 4 minutes
5
Étape 5
Retirez une fois cuit et retournez sur un linge propre. Idéalement placé sur plusieurs couches de linge ou de papier absorbant
6
Étape 6
Laissez la plaque de cuisson sur le dessus. La vapeur sera piégée dans les couches de linge ou de papier absorbant, humidifiant progressivement le gâteau pour faciliter l'enroulement
7
Étape 7
Une fois complètement refroidi, retirez la plaque de cuisson et le papier sulfurisé
8
Étape 8
Étalez une couche de confiture, de crème de citron ou de crème et roulez à l'aide du linge
9
Étape 9
Coupez en tranches ou segments d'environ 17 cm (6 1/2 po) de long
