Crabe au gingembre et à la ciboule

Name: Crabe au gingembre et à la ciboule
Ingredients: 1000 g Crabe (retirer la carapace, laver, couper en morceaux); 2.5 g Sel (pour la sauce); 2.5 g MSG (pour la sauce); 0.1 g Poivre blanc en poudre (pour la sauce); 15 g Vin de cuisine (pour flamber); 750 g Huile d'arachide (pour frire le crabe); 2.5 g Ciboule (pour la sauce et l'arôme); 2.5 g Gingembre émincé (pour la sauce); 2.5 g Fécule de maïs (pour la sauce); 2.5 g Vinaigre aromatique; 25 g Sauce aux huîtres (pour la sauce)

Un plat classique de la cuisine cantonaise dans lequel des morceaux de crabe sont frits, puis rapidement sautés au wok avec des blancs de ciboule et une sauce préparée.

Variable

Facile

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Ingrédients

Crabe (retirer la carapace, laver, couper en morceaux) 1000 g

Sel (pour la sauce) 2.5 g

MSG (pour la sauce) 2.5 g

Poivre blanc en poudre (pour la sauce) 0.1 g

Vin de cuisine (pour flamber) 15 g

Huile d'arachide (pour frire le crabe) 750 g

Ciboule (pour la sauce et l'arôme) 2.5 g

Gingembre émincé (pour la sauce) 2.5 g

Fécule de maïs (pour la sauce) 2.5 g

Vinaigre aromatique 2.5 g

Sauce aux huîtres (pour la sauce) 25 g

Instructions

Étape 1

Retirez la carapace du crabe, lavez et coupez en morceaux.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le bouillon clair, le sel, le MSG, le poivre blanc, la ciboule, le gingembre, l'ail, la fécule de maïs, l'huile de sésame et la sauce aux huîtres. Mélangez en une sauce et réservez.

Étape 3

Plongez le crabe dans l'huile chaude et faites-le frire brièvement, puis retirez-le. Laissez une petite quantité d'huile dans le wok, ajoutez les blancs de ciboule pour libérer l'arôme, remettez le crabe, ajoutez le vin de cuisine, couvrez rapidement avec un couvercle, versez la sauce préparée, remuez pour enrober uniformément et servez.