Cangrejo con Jengibre y Cebollín

Name: Cangrejo con Jengibre y Cebollín
Ingredients: 1000 g Cangrejo (retirar el caparazón, lavar bien, cortar en trozos); 2.5 g Sal (para la salsa); 2.5 g GMS (para la salsa); 0.1 g Pimienta blanca en polvo (para la salsa); 15 g Vino de cocina (para flamear); 750 g Aceite de cacahuete (para freír el cangrejo); 2.5 g Cebollín (para la salsa y aroma); 2.5 g Jengibre picado (para la salsa); 2.5 g Maicena (para la salsa); 2.5 g Vinagre aromático; 25 g Salsa de ostras (para la salsa)

Un plato clásico cantonés en el que los trozos de cangrejo se fríen en aceite y luego se saltean rápidamente con la parte blanca del cebollino y una salsa preparada.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Cangrejo (retirar el caparazón, lavar bien, cortar en trozos) 1000 g

Sal (para la salsa) 2.5 g

GMS (para la salsa) 2.5 g

Pimienta blanca en polvo (para la salsa) 0.1 g

Vino de cocina (para flamear) 15 g

Aceite de cacahuete (para freír el cangrejo) 750 g

Cebollín (para la salsa y aroma) 2.5 g

Jengibre picado (para la salsa) 2.5 g

Maicena (para la salsa) 2.5 g

Vinagre aromático 2.5 g

Salsa de ostras (para la salsa) 25 g

Instrucciones

Paso 1

Retirar el caparazón del cangrejo, lavar bien y cortar en trozos.

Paso 2

En un bol, mezclar caldo claro, sal, GMS, pimienta blanca, cebollín, jengibre, ajo, maicena, aceite de sésamo y salsa de ostras. Mezclar hasta obtener una salsa y reservar.

Paso 3

Colocar el cangrejo en aceite caliente y freír brevemente, luego retirar. Dejar una pequeña cantidad de aceite en el wok, añadir la parte blanca del cebollín para liberar aroma, devolver el cangrejo, añadir vino de cocina, cubrir rápidamente con una tapa, verter la salsa preparada, mezclar para cubrir uniformemente y servir.