Brazo de gitano
Hornear una capa fina de masa de bizcocho, luego darle forma de rollo con un paño húmedo; rellenar con mermelada o crema al gusto.
Ingredientes
Huevos
10 oz (300g)
Azúcar
7 1/2 oz (225g)
Harina de repostería (baja en gluten)
5 oz (150g)
Glicerina
1/2 oz (15g)
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara una bandeja de horno forrada con papel de hornear
2
Paso 2
Prepara la masa del bizcocho como se describió anteriormente
3
Paso 3
Vierte sobre la bandeja forrada y extiende de manera uniforme. Esta cantidad debería cubrir un área de aproximadamente 18 in x 15 in (45 cm x 38 cm)
4
Paso 4
Coloca en un horno caliente y hornea a 460°F (238°C) durante unos 4 minutos
5
Paso 5
Retira cuando esté listo y voltea sobre un paño limpio. Mejor colocado sobre varias capas de tela o papel de cocina
6
Paso 6
Deja la bandeja encima. El vapor quedará atrapado en las capas de tela o papel de cocina, humedeciendo eventualmente el bizcocho para facilitar su enrollado
7
Paso 7
Una vez completamente frío, retira la bandeja y el papel de hornear
8
Paso 8
Extiende una capa de mermelada, cuajada o crema y enrolla usando el paño
9
Paso 9
Corta en rebanadas o segmentos de aproximadamente 6 1/2 in (17 cm) de largo
