سلطعون بالزنجبيل والبصل الأخضر

Name: سلطعون بالزنجبيل والبصل الأخضر
Ingredients: 1000 g السلطعون (إزالة القشرة، غسله جيدًا، تقطيعه إلى قطع); 2.5 g الملح (للصلصة); 2.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (للصلصة); 0.1 g مسحوق الفلفل الأبيض (للصلصة); 15 g نبيذ الطبخ (للتشويح بالنار); 750 g زيت الفول السوداني (لقلي السلطعون); 2.5 g البصل الأخضر (للصلصة والنكهة); 2.5 g الزنجبيل المفروم (للصلصة); 2.5 g نشا الذرة (للصلصة); 2.5 g الخل العطري; 25 g صلصة المحار (للصلصة)

طبق كانتوني كلاسيكي تُقلى فيه قطع السلطعون في الزيت، ثم تُقلَّى بسرعة مع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وصلصة مُحضَّرة.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

السلطعون (إزالة القشرة، غسله جيدًا، تقطيعه إلى قطع) 1000 g

الملح (للصلصة) 2.5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (للصلصة) 2.5 g

مسحوق الفلفل الأبيض (للصلصة) 0.1 g

نبيذ الطبخ (للتشويح بالنار) 15 g

زيت الفول السوداني (لقلي السلطعون) 750 g

البصل الأخضر (للصلصة والنكهة) 2.5 g

الزنجبيل المفروم (للصلصة) 2.5 g

نشا الذرة (للصلصة) 2.5 g

الخل العطري 2.5 g

صلصة المحار (للصلصة) 25 g

الخطوات

الخطوة 1

قم بإزالة قشرة السلطعون، اغسله جيدًا، وقطّعه إلى قطع.

الخطوة 2

في وعاء، اخلط المرق الصافي، الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، الفلفل الأبيض، البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم، نشا الذرة، زيت السمسم، وصلصة المحار. اخلطها جيدًا لتكوين صلصة واتركها جانبًا.

الخطوة 3

ضع السلطعون في الزيت الساخن واقله لفترة قصيرة، ثم أخرجه. اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة، وأضف الجزء الأبيض من البصل الأخضر لإخراج النكهة، ثم أعد السلطعون إلى المقلاة، وأضف نبيذ الطبخ، وغطِّ بسرعة بغطاء، واسكب الصلصة المحضرة، وقلّب حتى يتغطى بالتساوي، وقدّم الطبق.