Tomaten-Eier-Spinat-Nudeln
Die Brühe ist herzhaft, die Nudeln sind federnd und bissfest, und das Gericht hat eine helle, schöne Farbe.
Zutaten
Spinateig
as needed
Tomate
half
Kleine Chilischotenringe
as needed
Eier
2
Sojasprossen
as needed
Salz
as needed
Erdnussöl
as needed
Helle Sojasauce
as needed
Frühlingszwiebel
as needed
Koriander
as needed
Sesamöl
as needed
Ingwer
as needed
Anleitung
1
Schritt 1
Zwei Eier verquirlen.
2
Schritt 2
Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebel, Ingwer und gewürfelte Tomaten.
3
Schritt 3
Eine geeignete Menge Öl in der Pfanne erhitzen, bis es fast raucht, dann die Eimischung hineingießen.
4
Schritt 4
Die Eier zu Stücken zerrühren.
5
Schritt 5
Eineinhalb Schalen kochendes Wasser hinzufügen, dann die Sojasprossen zugeben. (Ein Schritt fehlt)
6
Schritt 6
Kochen, bis die Brühe milchig weiß wird.
7
Schritt 7
Der geruhte Spinateig. (Wenn nicht alles auf einmal verwendet wird, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren; er bleibt zwei bis drei Tage frisch.)
8
Schritt 8
Eine geeignete Menge Teig nehmen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
9
Schritt 9
Den Teig hin und her falten und daran denken, reichlich Mehl zu streuen, um ein Ankleben zu verhindern.
10
Schritt 10
In Nudeln gleichmäßiger Breite schneiden.
11
Schritt 11
Schütteln, um die Nudeln zu lockern.
12
Schritt 12
Die Nudeln in den Topf geben. Zunächst nicht mit Stäbchen rühren; warten, bis das Wasser kocht, dann die Nudeln umrühren.
13
Schritt 13
Die Tomaten hinzufügen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
14
Schritt 14
Salz, helle Sojasauce, Frühlingszwiebel, Ingwer, Koriander, kleine Chilischotenringe und Sesamöl nach Geschmack hinzufügen. Die Hitze abstellen.
15
Schritt 15
Fertig.
16
Schritt 16
Fertig.
