冬瓜スープ
細かく刻んだ冬瓜を使った、さっぱりとした広東式の冬瓜スープです。グリーンピース、みじん切りにしたニンジン、そしてひき肉を加えることで、風味豊かに仕上げています。
材料
冬瓜（皮をむき、細切りにし、汁も鍋に入れる）
1,500 g（600 g）
グリーンピー
大さじ1
細切りにしたニンジン
大さじ2
豚ひき肉（調味料と混ぜ、10分間漬け込む）
150 g
鶏ガラスープ
1缶
水
2カップ
コーンスターチ（水で溶いてコーンスターチ液を作る）
大さじ1
塩（味付け用）
ひとつまみ
ごま油（味付け用）
ひとつまみ
白こしょう（味付け用）
ひとつまみ
塩（下味用）
1/4小さじ
薄口醤油（下味用）
小さじ1
ごま油（下味用）
ひとつまみ
白こしょう（下味用）
ひとつまみ
コーンスターチ（下味用）
小さじ2
水（下味用）
大さじ1
作り方
1
ステップ1
冬瓜の皮をむき、細切りにし、汁も鍋に加える; 豚ひき肉に調味料を混ぜ、10分間漬け込む
2
ステップ2
鶏ガラスープ、水、細切りにした冬瓜を沸騰させ、グリーンピー、細切りにしたニンジン、豚ひき肉を加え、再び沸騰させ、コーンスターチ液を加えてとろみをつけ、塩、ごま油、こしょうで味を調え、盛り付ける
