양매 음료

Name: 양매 음료
Ingredients: 필요한 만큼 양매; 세 근 끓인 꿀 (양매즙 1근당 비율); 약간 사향; 네 근 설탕 (꿀이 없을 때 사용; 먼저 물과 함께 끓여야 함)

중국 양매를 졸여서 만든 농축 과즙; 마시기 전에 조리된 꿀과 섞어 마신다.

달라요

쉬움

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재료

양매 필요한 만큼

끓인 꿀 (양매즙 1근당 비율) 세 근

사향 약간

설탕 (꿀이 없을 때 사용; 먼저 물과 함께 끓여야 함) 네 근

열매를 찧어 자연즙을 짜낸 다음, 완전히 맑아질 때까지 거른다.

토기나 석기 용기에 담아 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 천천히 졸인다. 물에 떨어뜨렸을 때 방울이 형태를 유지할 정도가 되도록 한다. 충분히 졸이지 않으면 흰 곰팡이가 핀다. 깨끗한 용기에 담아 보관한다.

사용할 때, 양매즙 1근에 끓인 꿀 세 근과 약간의 사향을 더한다. 원하는 대로 뜨겁게 혹은 차게 내어준다. 꿀이 없을 경우, 물과 함께 끓인 설탕 네 근을 대신 쓸 수 있다.