냉이 콩나물 무침
부드러운 콩나물을 상큼한 레몬과 참기름 드레싱으로 버무린 상쾌한 냉채 요리입니다. 더운 날씨나 가벼운 전채 요리로 완벽합니다.
이야기
이 간단한 샐러드는 콩나물의 아삭한 식감을 살려 중국 북부 전역에서 인기 있는 새콤한 냉채 요리로 탈바꿈시킵니다. 상큼한 레몬즙과 고소한 참기름의 조화가 거부할 수 없는 드레싱을 만들어냅니다.
재료
콩나물
300g
소금
1/2작은술
진간장
1큰술
신선한 레몬즙
1큰술
참기름
1작은술
대파, 송송 썬 것
2큰술
조리 방법
1
콩나물 손질하기
콩나물을 골라 변색되거나 상한 부분을 제거합니다. 찬물에 여러 번 깨끗이 씻어 물기를 잘 빼둡니다.
2
데치기
냄비에 물을 넉넉히 끓입니다. 콩나물을 넣고 7~8분간 데쳐 부드러워지면서도 약간의 아삭함이 남도록 합니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 식혀줍니다.
3
양념하기
식힌 콩나물을 볼에 담습니다. 소금을 뿌리고 진간장, 레몬즙, 참기름을 둘러줍니다. 재료가 고루 섞이도록 가볍게 무칩니다.
4
마무리 및 서빙
송송 썬 대파를 위에 뿌립니다. 마지막으로 가볍게 한 번 더 섞어줍니다. 바로 내거나 냉장고에서 15분 정도 식혀 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
