냉이 두부
부드러운 두부와 보석처럼 반짝이는 숙주 달걀이 만나는 고소하고 상큼한 차가운 전채요리입니다. 감칠맛과 단맛이 조화된 소스와 바삭한 토핑으로 마무리됩니다.
이야기
이 차가운 요리는 가볍고 만족스러운 것을 원하는 더운 날에 완벽합니다. 크리미한 두부와 찐득한 숙주 달걀의 대비가 중독적인 텍스처의 조화를 만듭니다.
재료
순두부 또는 부드러운 두부
1모 (약 400g)
숙주 달걀
2개
다진 대파
2대, 곱게 다짐
신선한 고수
한 줌, Roughly 다짐
슬라이스 아몬드
2큰술
말린 고추
2-3개
일본 간장
3큰술
참기름
1작은술
고추기름
1작은술
소금
약간
조리 방법
1
두부 준비
두부를 포장에서 조심스럽게 들어내어 접시에 올립니다. 예리한 칼로 표면에 약 2.5cm 간격으로 '+' 자 모양으로 조그만 베어기를 만듭니다. 이렇게 하면 소스가 스며들기 좋습니다.
2
숙주 달걀 준비
숙주 달걀을 까서 재를 깨끗이 닦아냅니다. 고르게 썰거나 4등분합니다. 베어기를 넣은 두부 위에 달걀 조각을 고르게 올려놓습니다.
3
토핑 올리기
다진 대파와 고수를 위에 고르게 뿌립니다. 바삭함을 위해 슬라이스 아몬드를 뿌립니다. 고추를 작게 부숴서 매콤함을 원하시면 위에 뿌립니다.
4
소스 만들고 뿌리기
작은 그릇에서 간장, 참기름, 고추기름을 섞습니다. 고르게 저어줍니다. 조립한 요리에 천천히 고르게 붓습니다.
5
즉시 서빙
두부가 차갑고 상쾌할 때 바로 즐기세요. 5~10분간 두면 풍미가 완벽하게 어우러집니다.
