해파리 냉채
바삭한 해파리 채와 상큼한 오이 채에 머스타드 오일의 매콤한 풍미를 더한 저장성 전통 냉채 요리입니다.
재료
해파리 껍질(깨끗이 씻어 가늘게 찢고, 이틀간 담가 짠맛을 뺌)
300 g
채 썬 오이
50 g
겨자 기름
3 g
식초
40 g
참기름
3 g
MSG
3 g
조리 방법
1
해파리 준비하기
해파리 껍질을 가늘게 잘라 맑은 물에 이틀간 담가 짠맛을 빼냅니다. 뜨거운 물에 잠깐 데친 다음 찬물에 헹궈 식혀 줍니다. 마지막에 식초, 참기름, MSG와 나머지 양념을 함께 버무립니다.
2
접시에 담기
채 썬 오이를 접시 바닥에 넓게 깔아 줍니다. 그 위에 물기를 뺀 해파리 가닥을 올리고 마무리하며 겨자 기름을 뿌려 줍니다.
