Kalter Quallensalat
Eine traditionelle kalte Vorspeise aus Zhejiang mit knackigen Quallenstreifen, erfrischender geraspelter Gurke und einem Schuss Senföl.
Zutaten
Quallenhaut (gewaschen, in Streifen geschnitten, zwei Tage lang eingeweicht, um die Salzigkeit zu entfernen)
300 g
Gurkenstreifen
50 g
Senföl
3 g
Essig
40 g
Sesamöl
3 g
MSG
3 g
Anleitung
1
Quallen vorbereiten
Die Quallenhaut in dünne Streifen schneiden und zwei Tage lang in sauberem Wasser einweichen, um das Salz herauszuziehen. Kurz in heißem Wasser blanchieren, dann unter kaltem Wasser abschrecken. Zum Schluss mit Essig, Sesamöl, MSG und den anderen Gewürzen vermengen.
2
Gericht anrichten
Die Gurkenstreifen auf dem Boden des Tellers verteilen. Die abgetropften Quallenstreifen darauf geben und zum Schluss mit Senföl beträufeln.
