Salzgebratenes Schweinefleisch

Name: Salzgebratenes Schweinefleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g Schweinekeule (in Scheiben geschnitten, etwa 5 cm lang, 3 cm breit, 0,3 cm dick); 50 g Knoblauchsprossen (in etwa 2,5 cm lange Stücke geschnitten); 20 g Danxian Doubanjiang (fein gehackt); 15 g Fermentierte schwarze Bohnen (Originaltext hat die Zutat falsch geschrieben); 10 g Sojasauce; 25 g Weißer Zucker; 50 g Pflanzenöl; 2 g Salz

Dieses klassische Sichuan-Gericht, Salzgebratenes Schweinefleisch (盐煎肉), zeichnet sich durch eine rötlich-braune Farbe, einen herzhaften Geschmack mit einer dezenten Schärfe aus und wird durch direktes Pfannenrühren von rohem Fleisch zubereitet.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinekeule (in Scheiben geschnitten, etwa 5 cm lang, 3 cm breit, 0,3 cm dick) 400 g

Knoblauchsprossen (in etwa 2,5 cm lange Stücke geschnitten) 50 g

Danxian Doubanjiang (fein gehackt) 20 g

Fermentierte schwarze Bohnen (Originaltext hat die Zutat falsch geschrieben) 15 g

Sojasauce 10 g

Weißer Zucker 25 g

Pflanzenöl 50 g

Salz 2 g

Anleitung

Schritt 1

Schneide das Schweinefleisch in Scheiben von etwa 5 cm Länge, 3 cm Breite und 0,3 cm Dicke. Hacke den Danxian Doubanjiang fein. Schneide die Knoblauchsprossen in etwa 2,5 cm lange Stücke.

Schritt 2

Stelle einen Wok auf hohe Hitze, füge das Pflanzenöl hinzu und erhitze es auf etwa 120°C. Gib die Schweinefleischscheiben hinzu und brate sie kurz an, füge dann das Salz hinzu und brate, bis das Schweinefleisch sein Fett abgibt.

Schritt 3

Füge den fein gehackten Doubanjiang und die fermentierten schwarzen Bohnen hinzu, brate bis duftend und die Mischung Farbe annimmt. Gib Sojasauce und weißen Zucker hinzu, rühre um. Gib die Knoblauchsprossen hinzu und brate, bis sie gerade weich und aromatisch sind. Auf eine Servierplatte geben und servieren.