Свинина, жаренная с солью

Name: Свинина, жаренная с солью
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g Свиная нога (нарезать ломтиками длиной около 5 см, шириной 3 см, толщиной 0,3 см); 50 g Стрелки чеснока (нарезать кусочками длиной около 2,5 см); 20 g Даньсянь доубацзян (мелко порубить); 15 g Ферментированные чёрные бобы (в оригинальном тексте название ингредиента написано с ошибкой); 10 g Соевый соус; 25 g Сахар; 50 g Растительное масло; 2 g Соль

Это классическое блюдо провинции Сычуань, жареная на соли свинина (盐煎肉), имеет красно-коричневый оттенок, насыщенный вкус с лёгкой остротой и готовится путём обжаривания сырого мяса.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная нога (нарезать ломтиками длиной около 5 см, шириной 3 см, толщиной 0,3 см) 400 g

Стрелки чеснока (нарезать кусочками длиной около 2,5 см) 50 g

Даньсянь доубацзян (мелко порубить) 20 g

Ферментированные чёрные бобы (в оригинальном тексте название ингредиента написано с ошибкой) 15 g

Соевый соус 10 g

Сахар 25 g

Растительное масло 50 g

Соль 2 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свинину ломтиками длиной около 5 см, шириной 3 см и толщиной 0,3 см. Мелко порубите даньсянь доубацзян. Нарежьте стрелки чеснока кусочками длиной около 2,5 см.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте примерно до 120°C. Добавьте ломтики свинины и быстро обжарьте, помешивая, затем добавьте соль и жарьте, помешивая, пока свинина не выделит масло.

Шаг 3

Добавьте мелко нарубленный доубацзян и ферментированные чёрные бобы, жарьте, помешивая, до появления аромата и изменения цвета смеси. Добавьте соевый соус и сахар, перемешайте. Добавьте стрелки чеснока и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте.